Para ser buen chef se necesita preparación, constancia y disciplina… pero, sobre todo, es fundamental tener alma de artista, ser curioso, perfeccionista y creativo. Así es Gabriel Camacho, un apasionado de los fogones que ha convertido su profesión de cocinero en todo un estilo de vida.
Egresado de La Casserole du Chef, un centro de estudios de las artes culinarias ubicado en Caracas; este emprendedor venezolano es instructor en cocina internacional y maestro en la elaboración de arroces, experto en comida española, mediterránea, latinoamericana y siria.
Recientemente, junto a su esposa Roselba Ramírez, abrió su primer Gastrobar en Madrid: «El Trato», un lugar acogedor donde paladares de propios y foráneos se deleitan, por ejemplo, con las muy solicitadas «montaditas» (deliciosas arepitas amasadas con torreznos y fritas, sobre las que se colocan sabores tradicionales venezolanos como carne mechada o reina pepiada).
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El negocio de la gastronomía no les resulta ajeno. Hace 17 años, Gabriel fue el precursor del fenómeno de las «paellas en vivo» en Caracas con su iniciativa Bouquet Garnie, que trasladaba el proceso de elaboración del platillo al lugar de reunión o celebración del cliente. En 2013, obtuvo el primer lugar del Festival de La Paella de Cavas Freixenet en Querétaro (México), y el segundo lugar en 2016.
Roselba tenía un restaurante de comida árabe al carbón en la avenida Casanova de la capital venezolana, llamado “El Fogón de Soledad”; con más de 35 años de tradición en el mismo lugar y reconocido por la frescura de los ingredientes, sus precios razonables y la cordialidad en la atención; una seña de identidad que define su forma de trabajar el universo de la hostelería.
Pero, ¿qué se puede comer en El Trato Gastrobar, además de montaditas? Pues ¡muchas cosas! Como resulta obvio, hay paellas para todos los gustos; pero también tienen tartar de salmón o langostinos, quinoa o tallarines salteados con pollo, vegetales o langostinos, wraps de pollo o falafel y hasta croquetas de lentejas, gambas, boletus o carrillada.
También ofrecen tostas de salmón y de jamón ibérico, huevos pochados y Benedict, mini hamburguesas y, por si fuera poco, comida canaria. Además, tienen menú diario y, por solo €11.50, es posible disfrutar de opciones como estofado de lentejas, pollo al salmorejo, ñoquis al pesto, arroz caldoso con mariscos y hasta chícharos fritos con papas arrugadas.
Por cierto que, hablando de las «montaditas«, tuvimos la ocasión de probarlas y están buenísimas; así que no pierdan la oportunidad de visitar a Gabriel y Roselba en «El Trato» donde, además de excelente comida, van a encontrar buena conversación en un ambiente muy agradable; evidencia del cariño que ponen en lo que hacen.
El Trato está abierto todos los días, de domingo a jueves de 8:00 de la mañana a 10:00 de la noche. Los viernes y sábados, hasta la 1:30 am. Oído al tambor: el restaurante es Pet Friendly, tienen cerveza artesanal y… si estaban pensando dónde podían haber visto antes a Gabriel, porque su cara “les suena”, era el chef del programa Vitrina de Televen.
Coordenadas
- Dirección: Calle de Fernando el Católico, 15, 28015 Madrid
- Metro: Quevedo
- Teléfono: +34 667 95 41 64
- Facebook: El Trato Gastrobar
- Instagram: @ElTratoGastrobar, @TuPaellasEnVivo
Por María José Flores para InmigrantesEnMadrid.com
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